Tronchon, Mischmilchkäse

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Herrlich frischer Mischmilchkäse, leicht säuerlich im Geschmack.

Ein ausgezeichneter Tafelkäse, der schon Don Quijote inspirierte!

ca. 2,3 kg

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Mit seiner typischen Kraterform, ist der Tronchon leicht zu identifizieren.
Hergestellt wird er in dem gleichnamigen Dorf, in der Provinz Teruel - in der Nähe von Zaragoza.
Der Ursprung seiner Form ist geheimnisvoll, traditionell wird diese Form seit Generationen verwendet.

Der Tronchon wird aus gemischter Milch hergestellt. Hauptsächlich Ziegen- und Schafsmilch mit einem kleinerem Anteil von Kuhmilch. Der junge Käse hat eine federnde, etwas quietschende Textur und ist mild, mit einem leicht säuerlichem Geschmack. Der Käse hat keine Rinde und eignet sich zum schmelzen oder in Scheiben geschnitten.

Wenn er nachreift und altert verschärfen sich seine Aromen und die Textur wird dichter, behält aber dennoch sein Feuchtigkeit bei. Gepaart mit anderen spanischen Käsesorten, wie dem Monte Enebro,ist er ein ausgezeichneter Tafelkäse und hat schon Don Quijote poetisch inspiriert!

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