San Simon D.O.P, Räucherkäse

QQ845

Sanft geräucherter, pikanter Käse aus pasteurisierter Kuhmilch. Mit geschützter Herkunftsbezeichnung (D.O.P.) aus Galicien. 2 Monate gereift

1 kg.

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18,90 € inkl. MwSt.

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Galicien ist seit jeher eine abgelegene Region von Spanien. Diese Isolation förderte eine alte Käsekultur. Hier grasen die galicischen Kühe  auf saftigen grünen Weiden und geben Milch, die die Menschen seit Generationen traditionell zu Käse verarbeiten.

San Simon D.O.P. wird aus pasteurisierter Milch der Rubia, Gallega, Pardo-Alpina und Frisona Kuhrassen hergestellt.

Er ist eine halbweicher eher elastischer Käse mit einer harten, glatten, Birken geräucherten Schwarte. Im Alter von zwei bis vier Wochen wird er leicht angedrückt, um dann zwei Wochen lang sanft geräuchert zu werden.

Buttrig, aber nicht extrem im Geschmack, süß im Mund mit einem rauchigen Nachgeschmack von mild bis pikant.

Mit Obstdesserts oder zu frischem Brot, Haselnüssen oder grünen, herben Äpfeln. Schmilzt leicht und verfeinert Aufläufe.  Serviert als Tapas mit Chorizo, Oliven und Marcona Mandeln.  

Perfekt mit Weißwein oder tockenem Cava.

Durchschnittliche Nährwerte100 g
Brennwert 1780 kJ/429 Kcal
Fett
davon:
- gesättigte Fettsäuren
36.3g

23.33g
Kohlenhydrate
davon:
- Zucker
3.7g

<0.1g
Eiweiß 23.7g
Salz 0.2g

Zutaten

Pasteurisierte KUCHMILCH, Käsekulturen , Calciumchlorid , Lisozyme von EI, tierisches Lab und Salz.
Ausschließlich auf Rinde: Abgedeckt mit einer Polymerschicht aus transparentem polivynile, Konservierungsstoff E202 (Kaliumsorbat) und E235 Natamycin.

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