San Simon D.O.P, Räucherkäse

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Sanft geräucherter, pikanter Käse aus pasteurisierter Kuhmilch. Mit geschützter Herkunftsbezeichnung (D.O.P.) aus Galicien. 2 Monate gereift

500 g

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Galicien ist seit jeher eine abgelegene Region von Spanien. Diese Isolation förderte eine alte Käsekultur. Hier grasen die galicischen Kühe  auf saftigen grünen Weiden und geben Milch, die die Menschen seit Generationen traditionell zu Käse verarbeiten.

San Simon D.O.P. wird aus pasteurisierter Milch der Rubia, Gallega, Pardo-Alpina und Frisona Kuhrassen hergestellt.

Er ist ein halbweicher eher elastischer Käse mit einer harten, glatten, Birken geräucherten Schwarte. Im Alter von zwei bis vier Wochen wird er leicht angedrückt, um dann zwei Wochen lang sanft geräuchert zu werden.

Buttrig, aber nicht extrem im Geschmack, süß im Mund mit einem rauchigen Nachgeschmack von mild bis pikant.

Mit Obstdesserts oder zu frischem Brot, Haselnüssen oder grünen, herben Äpfeln. Schmilzt leicht und verfeinert Aufläufe.  Serviert als Tapas mit Chorizo, Oliven und Marcona Mandeln.  

Perfekt mit Weißwein oder tockenem Cava.

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