PALETA IBERICA DE BELLOTA, Pata Negra Eichel-Vorderschinken

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Köstlicher Vorderschinken "Paleta ibérico de bellota", vom schwarzen Iberico-Schwein, 48 Monate gereift, reine Eichelfütterung.

Bekannt für seinen charakteristischen, saftigen Geschmack.

Stück ca. 4 kg

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Nach einer kurzen Trocknungszeit wird der Schinken von Hand rundum mit Salz eingerieben und der Vorgang mehrfach wiederholt. Danach reift der Schinken 48 Monate in kühlen Kellern und bildet in dieser Zeit seinen unvergleichlich, würzigen Geschmack aus.

Die iberischen Schweine grasen drei Jahre auf Wiesen und Feldern und ernähren sich ausschliesslich von Früchten der Steineiche (Bellottas) und Kräutern. Dadurch entsteht die feine, ölige Textur im dunklen Fleisch mit intensivem Geschmack.

 

Lagerung und Verzehr:

Einmal angeschnitten, sollte der Schinken innerhalb von 6 Wochen verzehrt werden.

Es ist ratsam, ihn mit seinem eigenem Fett und/oder dem Baumwollbezug zu bedecken.

Lagerung in der Verzehrzeit bei Zimmertemperatur.

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