Ibores D.O.P.

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Milder Rohmilch-Ziegenkäse aus der Extremadura. Schwach säuerlich, pikant und leicht salzig.

1 kg

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Die Rinde ist glatt und mittelfest. Der Käse wird traditionell mit Paprika eingerieben oder mit Öl bestrichen so dass die Farbe der Rinde wachsgelb bis Ocker reichen kann. Der Teig des Queso Ibores ist elfenbeinfarben, halbfest und von butterähnlicher Konsistenz.

Queso Ibores darf nur im Südosten der Provinz Cáceres hergestellt werden und ausschließlich nur aus Rohmilch von Ziegen der Rassen Serrana, Verata, Retinta.

Diese Tiere sind am besten an das mediterrane Klima der Region angepasst. Sie ernähren sich im Winter hauptsächlich von Eicheln, die sie durch Zistrosen, Thymian und Erika ergänzen.

Dadurch geben die Ziegen relativ wenig Milch, welche aber von besonders hoher Qualität ist.

Queso Ibores ist ein D.O.-Käse (Denominación de Origen) und außerdem seit 2005 EU-weit als D.O.P (Denominacón de Origen Protegida) geschützt. 

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